“五一”长假，在外地上大学的姐姐赶回来与我们相聚，全家人高兴之余，爸爸决定带我们到他的多年挚友王叔叔的饭馆去美餐一顿，听说由王叔经营的“启源炭火菜馆”在当地可红了，天天都是宾朋满座。随后我们乘车来到了饭馆门口。嗬！门前果然车水马龙，好一派热闹景象。“启味浓浓 源于自然”的广告语，格外引人注意。

       爸爸与王叔的一番寒喧自不必说，王叔亲自为我们点了几个店里的招牌菜。菜一端上来，我的口水就下来了，恨不得马上就动筷子，一番饱餐之后，我又缠着王叔细细讲述了一番这几样菜的特点及做法。

       酱羊骨头：是用宁夏特有的羯羊制成的。将羊腿上壮一点的肉切掉，然后砍成一块一块的骨头，用清水浸泡３０分钟，再将其放在冷水锅中用大火串一下。最后用含有１８种天然香料配制好的鲜美的酱汤酱制１小时左右，火必须由燃烧的煤炭提供。是颇具特色的一道风味可口的肉菜。

       农家粉汤：此汤的主料凉粉是用粉面子和水以一定的比例加工而成。也是我们回族过乜贴时餐桌上不可缺少的。剩余的粉汤会送给左邻右舍们尝一尝。特点是味鲜美、口感辣香，是吃米饭时特殊口味的泡餐汤。

       苜蓿肉：主料选用天然木耳和黄花，还有羊肉片和煎好鸡蛋。到入香油煸好肉片，加姜末、蒜末。将主料倒入锅中，加上适量的黄豆酱油翻炒和盐、鸡精。最后加上绿红青椒，就可出锅了。此菜味儿清淡，是吃米饭的主打菜。

       尖椒爆肚丝：是“启源炭火”厨师的拿手小吃，主料精选上等牛肚加上辣味十足的尖椒，经猛火爆炒。加上适当的调料，最后加上蒜苗，翻炒出锅。这道菜非常符合大西北人爱吃酸辣口味的特点。

       手撕土鸡：原料都取自于农家土鸡，干拔毛。经炭火慢焖直至骨内，只放葱和姜。保存了原肉质的鲜味，食用时不需用刀切，手撕后直接浇上店内炝制的醋汁，口感特好，回味漫长。

　　喝着回族盖碗茶，吃着美味的穆斯林佳肴，一边听着王叔叔的介绍。今天真高兴，一家人团聚在一起。收获也不小，不但了解到这些菜的做法，还感受到王叔叔独特的经营理念。这里的佳肴全部由煤炭提供的火源加工而成。所以叫炭火菜馆。菜价也不是很贵哦！在当地是一家名副其实的清真餐馆。 

　　　　对了，最后在说一下。这里的米饭很好吃哦！是选用宁夏黄河灌区产的精米。用炭火蒸出来的米饭，米香淳厚。还可以吃炕出来的锅巴呢。