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高原风味
2007-03-21
组别:离校
        高原的山,高原的水,高原的小吃更能吸引人。
       我的家坐落在海拔较高的青海省,这里不仅有世界著名的旅游景点,而且还有风味十足的独特小吃,有荤的,也有素的。一直以来人们对吃也讲究的,健康的饮食对人们尤为重要,不管人们到什么地方,都想品尝一下当地的特产。假如朋友您到青海来旅游,千万别忘了品尝一下我们高原的风味名吃啊!
        在青海最为出名的和最最具有高原特色的就是青海的酿皮,在青海您到任何地方都可以瞧见这里的各种别俱异色的高原小吃,特别是在古城湟源,在这儿您就基本上可以看到青海所有的高原风味小吃了。在湟源的综合市场中您可以尝到各式各样的面食,还可以尝到风味独特的米粉,鲜香可口的水饺,清甜爽口的豆腐脑,还有最具有青海风味的酿皮等等,最让人们吃了忘不了吃了还想再吃的就要属最具有高原风味的酿皮了。       
 
          在青海小吃摊上,生意最为红火的就是风味独特的酿皮了,一个卖酿皮的小摊子上最多就有四五张桌子,可是像这要的小摊子就有很多很多了,几乎是数不胜数,在这样及小的桌子上几乎都坐满了客人,当然生意火红的不得了,有的人还以卖酿皮,这种小生意改为作起了大生意呢!
   说了这么些关于酿皮的话,朋友们你们是不是想迫不及待知道酿皮到的是一种什么样的“高原风味”把!下面请让我来介绍介绍我们青海最具有高原风味的小吃——酿皮。
 酿皮,它的原料分主料和副料两种,它的主料主要是:面粉,淀粉,油等就这仅少的四种,也许你听了这四种原料之后会感到奇怪吧!奇怪这四种原料做出来的东西就能称高原风味,其实呀!这酿皮的味道还是在于它的副料之上呢!它的副料有很多,听我一一介绍给你们听,它们分别是:盐,芝麻,
 韭菜,辣子(包括辣油),芥末,蒜,油(包括,好几种分别有菜子油,色拉油,芝麻油,辣椒油等等),但是这些油的用法是各不相同的,是按照一步一步的步骤来用的。原料基本就这些了。好了接下来请让我来介绍一下酿皮的做法和吃法吧!这作酿皮呀总共有五个步骤,这第一步就是合面,把面放到一个盆里边然后再加入适当的温水(天气热得时候也可以用凉水合面)这面里面可不加碱,软硬适中,合好后放30分钟,然后就是第二步了洗面,把揉好的面放入一个盆子里再加上水(水可以温水也可以是凉水),然后就用手使劲的揉放在水里边的面,把盆里边的水一直柔到变成白色的溶液为止把它过略到另一个盆里面,就这样直到把水里的面洗的水变成清水为止,把这些已经弄好了白色溶液停放7到8个小时,然后把剩下的那部分面筋放入清水里面浸泡7到8个小时,接下来就是第三步了,这第三不就是蒸了,这蒸啊,可不像那种蒸包子一样简单,把以变成白色沉淀的那些溶液再次的把沉淀上面的水过略干净再加上清水和灰(是一种专门作酿皮,用的灰进一步的说是一种可以食用的添加剂)加上这一种东西之后使劲的搅拌直到完全变成纯溶液,接下来就把它倒入,作酿皮专用的盘子里(这盘子底部得均匀涂上一层油,以防做出来的酿皮粘在上面)弄好这些之后就把它放在锅里蒸,大约蒸45分钟后就可以出锅了,
 接下来就是最后一步了,把出锅后的酿皮放在比较凉爽一些的地方同时把它上面的那一层,黏黏糊糊的东西刮干净然后在上面涂上一层色拉有,就完整酿皮,做出来了把它放入冰箱里面冷冻几分钟效果会更好,等它变凉了就可以切成条,把面筋也切成条,然后再加上那些副料就可以品尝了,当你吃过之后会感觉到它不仅色香,而且味更美。
朋友们!请原谅,我是很难用这笨拙的笔来描绘酿皮的优点的,还是请您们来我们青海亲眼看看,亲口尝尝吧!来吧!远方的朋友,美丽的青海欢迎您!来吧!远方的客人,青海的小吃更是欢迎!您到时后你一定会和我一样,从心底里来赞美高原山,高原水,更会赞美高原的小吃。
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