家乡的老咸菜家                

       一提起家乡的老咸菜，只要是农村人没有一个不熟悉的。从我记事起，每天每顿饭都少不了一盘老咸菜。其实他也没什么特别，“咸菜”顾名思义就是——咸。可就是这样一盘普通到不能再普通的菜伴随着一代又一代农村人，百吃不腻。村里的老人时常说：“再好的菜也不如一盘老咸菜”这句话一点也不假。

           老咸菜主要是由胡萝卜和辣椒等蔬菜腌制而成。每到初冬时，人们都会用自己种的蔬菜，一遍遍的洗，待它足够净时，就都倒进一个大缸里，然后放上几包盐，在上面压一块大石头。过些日子就可以端到饭桌上了，这就是腌制咸菜的全过程。

       咸菜因他们的腌制材料不同也有很多种，但他们都不乏有一个共同点，还是咸。农村人都很会过日子，在夏天就会把菜切成薄片或细条，然后放在太阳下晒，等到水分完全蒸发后就放在袋子里装着，放多久都不会坏。等到冬天时，把它们取出来放在水里泡，等泡开了就可以食用了。这种咸菜和腌制的不同。腌制的咸菜脆而味美，而晒的这种很有韧劲。所以说，农村人的饭桌上一年四季都少不了一盘咸菜，它更是人们吃饭是的必须品。

        家乡的老咸菜“五彩缤纷”，有色泽鲜美的，也有色泽暗沉的，也有浅有深。无论怎样，在家乡人眼里，它比任何一盘山珍海味都好吃，都更有口感。它以成为家乡人的一种心灵依靠。

  家乡的老咸菜家                

       一提起家乡的老咸菜，只要是农村人没有一个不熟悉的。从我记事起，每天每顿饭都少不了一盘老咸菜。其实他也没什么特别，“咸菜”顾名思义就是——咸。可就是这样一盘普通到不能再普通的菜伴随着一代又一代农村人，百吃不腻。村里的老人时常说：“再好的菜也不如一盘老咸菜”这句话一点也不假。

           老咸菜主要是由胡萝卜和辣椒等蔬菜腌制而成。每到初冬时，人们都会用自己种的蔬菜，一遍遍的洗，待它足够净时，就都倒进一个大缸里，然后放上几包盐，在上面压一块大石头。过些日子就可以端到饭桌上了，这就是腌制咸菜的全过程。

       咸菜因他们的腌制材料不同也有很多种，但他们都不乏有一个共同点，还是咸。农村人都很会过日子，在夏天就会把菜切成薄片或细条，然后放在太阳下晒，等到水分完全蒸发后就放在袋子里装着，放多久都不会坏。等到冬天时，把它们取出来放在水里泡，等泡开了就可以食用了。这种咸菜和腌制的不同。腌制的咸菜脆而味美，而晒的这种很有韧劲。所以说，农村人的饭桌上一年四季都少不了一盘咸菜，它更是人们吃饭是的必须品。

        家乡的老咸菜“五彩缤纷”，有色泽鲜美的，也有色泽暗沉的，也有浅有深。无论怎样，在家乡人眼里，它比任何一盘山珍海味都好吃，都更有口感。它以成为家乡人的一种心灵依靠。