我们四川，有许多名胜古迹值得我们骄傲，也有许多旅游胜地值得我们流连忘返，也有许多菜品值得让我们在心中认准一个字——“爽”。坐落在四川西部的都江堰，也就是我的故乡，这里的菜品，虽然我不是全都尝过，但是有一种菜品让我没齿难忘，那就是在我们家对面有一家店铺,叫“刘氏冷锅鱼”的。我们家人也在那儿吃过几次了。

         其实一打听，才知道冷锅鱼在风味上注重一个“香”字，在制作冷锅鱼时，我们都可以看见飘在上面的青花椒，吃冷锅鱼时，不仅可以吃到鱼肉的细嫩，而且还可以青花椒的辣味，二者合一，给食客们一种实实在在的感觉。 

          冷锅鱼在风味上还注重一个“辣”字，那才叫辣的爽，只要一吃进食客的嘴里，就会听见“啊”或者“哇噻”一类的词，由此可见，冷锅鱼在食客们的心中已经占了很高的地位。它既满足了食客们的需求，又表现了川菜的特色之一，那才叫做“吃进嘴里，爽在心里。” 

           冷锅鱼在形式上注重一个“冷”字，每次端出冷锅鱼时，我们都不会看见一丝烟气，这就是冷锅鱼能在食客们的身上有重要地位的原因之一。而且，一吃进嘴里，就不回是冷的，而是热的，总会给食客们一种很舒服的感觉，这就叫做“看起来舒心，吃起来暖心。” 

         冷锅鱼在气氛上注重一个“热”字。一个空荡荡的房间里，只要一有冷锅鱼的出现，整个房间就会“热”起来，大家一边吃一边有说有笑，有的干杯，有的聊天，还有的小朋友在玩“你拍一，我拍一……”的游戏，大家各得其所，可都忘不了吃鱼肉，“鱼肉进嘴里，气氛融心底。” 所以冷锅鱼就逐渐在食客们的心中有了重要地位，风味独特，不愧是值得四川人自豪的一面！