炎热的夏天到了，人们特别喜欢吃凉食。我的家乡就有一种夏季美食——凉面，这儿的人都很爱吃。天气很热的时候，如果吃上一口凉面，那味儿真是香彻肺腑。我家的每个人都很爱吃，每到了夏天天热的时候，母亲就经常给我们拌凉面，全家喜乐融融的。下面我向大家介绍一下凉面的做法： 

1、   和面。先在盆子中放入适量面粉，倒一些水，水中放入少量的盐和碱。然后把水倒入盆中，边倒边用手搅匀。再把它和成一团，用力将其揉，揉到面团很光滑为止。

2、  擀面。用擀面杖将面团擀成很薄的面张，擀面时要注意把面团擀成均匀的圆形。然后把面张对折,再对折，折成四分之一的圆。沿着它的直径用切刀切成细细的长长的面条。

3、   煮面。把一锅水烧开，将切好的面条放入锅中。等到水开时，再在锅中倒一些少量的冷水，使得面条煮，然后把煮好的面条捞出来盛在盘子里，等上两、三分钟，让热的面条凉冰。

4、拌面。在面条上滴上几滴植物，撒少量的食用盐，用筷子搅拌均匀。这样凉面就基本成功了。

5、   再取一些用清水洗过的香菜，用刀把它切很小很小的小碎叶洒在盘子中，搅拌均匀。有时还可以放一些其它的蔬菜，只要是自己喜欢的。这样一盘色香味俱全的凉面就做成了。

        可别看它普通，它可对人们提供了很多方便，首先可以使人们节约时间，如果你一次做的多，可以每天都不需要花那么多的时间做饭。有时还可以解渴。没有水时，吃一碗凉面就不觉得太渴了。

        这就是我家乡的夏季美食­——凉面。