艾在我们家乡是一种常见的植物。其实，艾是一种野草，长相平平。

       艾通常在四、五月份生长，春雨过后，它们会悄悄地在一夜之间遍布满处。所以我们常常采摘它们，采摘回来后，我们会立即让妈妈给我们蒸着吃。剩下的艾，爸爸会将它们晒干。我问爸爸：“为什么要把艾晒干？晒干不就吃不成了吗？”爸爸指了指我的头笑着说：“大脑子，晒干的艾能治病呢！你忘了？你小时候经常皮肤过敏，就是用这东西给你治好的。”我大吃一惊，瞧瞧这灰绿色的小东西，心里不禁感叹到：“这不起眼的小东西还真神奇。从此以后，我对艾越发得情有独钟。

       艾在我们生活中发挥着不小的作用。蒸的艾可以败火、消炎、解毒、治胃病。晒干的艾可治皮肤过敏、小儿麻痹、婴儿肚寒等。

       下面我为大家介绍食用艾的制作过程。

       材料：新鲜艾，植物油，盐，鸡精，葱、姜、蒜各少量，面粉。

       制作过程：将洗干净的艾盛入盆中，倒入适量植物油和盐。拌匀后，再放入蒜粒和葱末（尽量多一些），这样可以提味，最后放入鸡精和面粉。将艾再次拌匀直到艾的四周均匀挂满了面粉。（注：艾不能太湿，否则容易与面坨在一起；也不能太干，否则面粉挂不住，口感不好。）

       最后将拌匀味道且挂满面粉的艾平铺在蒸锅屉子的纱布上，放入蒸锅中，大火蒸15——20分钟后，美味的艾就做好了。