你看，外面的世界被银装素裹了，到处呈现出白雪皑皑，孩子们在打雪仗，堆雪人，大人们也闲下来了，冬天到了，腌制咸菜的时候到了，每家每户都制作了不同的咸菜，咸菜是我们农家必备的调味小菜，作为餐桌一道美味可口的下饭菜，下面就是我为大家介绍咸菜制作方法。

         首先，我们要准备好材料，其中主要材料有：圆白菜、胡萝卜、辣椒等。辅料有：盐、花椒、辣椒粉等。

          其次我们要准备好容器，我们必须用瓷的容器，不能用铁或铝的容器，因为发酵过程中，会产生酸，有时容易腐蚀。

           最后我们来咸制：

         第一,我们把准备好的主料用水洗干净，把菜切成一片一片的。

         第二，我们把瓷的容器用清水洗干净，然后把菜放进容器里，放得时候也有个讲究，先在缸里放一层菜，然后把盐、辣椒粉、花椒依次撒上，然后再放一层菜，直到把菜放完。（菜与盐的比例为10:1的比例为宜，花椒和辣椒可以按照自己的口味去加）这样咸菜淹的才更加美味可口，不咸不淡，而且清脆可口，新鲜不腐烂、不变色。我们放菜的时候要注意，每层都必须压实。

       第三，在缸里放好的菜上面用石头压住，然后再加上凉开水，一直加到把菜都浸在水里为宜，这时封号容器口（我们必须用凉开水，不能用生水，如果用生水菜会变质。

           最后，我们等待过上20天左右，我们自制的咸菜就淹好了，这时淹出的咸菜色泽清，白菜淡黄，美味可口而且清脆。怎么样？是不是也想试试，那就赶快来试试吧！

           你看，外面的世界被银装素裹了，到处呈现出白雪皑皑，孩子们在打雪仗，堆雪人，大人们也闲下来了，冬天到了，腌制咸菜的时候到了，每家每户都制作了不同的咸菜，咸菜是我们农家必备的调味小菜，作为餐桌一道美味可口的下饭菜，下面就是我为大家介绍咸菜制作方法。

         首先，我们要准备好材料，其中主要材料有：圆白菜、胡萝卜、辣椒等。辅料有：盐、花椒、辣椒粉等。

          其次我们要准备好容器，我们必须用瓷的容器，不能用铁或铝的容器，因为发酵过程中，会产生酸，有时容易腐蚀。

           最后我们来咸制：

         第一,我们把准备好的主料用水洗干净，把菜切成一片一片的。

         第二，我们把瓷的容器用清水洗干净，然后把菜放进容器里，放得时候也有个讲究，先在缸里放一层菜，然后把盐、辣椒粉、花椒依次撒上，然后再放一层菜，直到把菜放完。（菜与盐的比例为10:1的比例为宜，花椒和辣椒可以按照自己的口味去加）这样咸菜淹的才更加美味可口，不咸不淡，而且清脆可口，新鲜不腐烂、不变色。我们放菜的时候要注意，每层都必须压实。

       第三，在缸里放好的菜上面用石头压住，然后再加上凉开水，一直加到把菜都浸在水里为宜，这时封号容器口（我们必须用凉开水，不能用生水，如果用生水菜会变质。

           最后，我们等待过上20天左右，我们自制的咸菜就淹好了，这时淹出的咸菜色泽清，白菜淡黄，美味可口而且清脆。怎么样？是不是也想试试，那就赶快来试试吧！