常言道：“民以食为天”，亦有“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。可见，吃饭是人一生中最重要的事之一。不过，吃饭就意味着光吃白米饭吗？当然不是，还得有可口的菜肴才行。在我的家乡南郑，有道菜是几乎每个家庭都不可或缺的——豆瓣酱。在我们家，每次开饭前，爷爷老是嚷着吃豆瓣酱，说是没有它，饭难以下咽。

        豆瓣酱顾名思义，是用蚕豆剥壳，留其瓣，用开水泡，盛在以菜叶为底的竹篾锅盖里，密封严实，待其发酵。一周后，豆瓣上因霉菌会长出绿毛，此时，发酵的过程基本结束。将豆瓣上的绿毛去掉，用食盐、调料水、切细的红辣椒混合搅拌匀，再加上大蒜、生姜、酱油，封入坛子内保存。大约一周后，豆瓣酱做成了。打开坛盖，一股鲜、辣、香的味道扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

        豆瓣酱可以做为一道小菜摆上餐桌做为稀粥的下饭菜，也可夹在馒头中吃，亦可吃面条时作为佐料，炸酱面就是一种美食。

        怎么样？南郑豆瓣酱不错吧？欢迎你来南郑品尝豆瓣酱。

        常言道：“民以食为天”，亦有“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。可见，吃饭是人一生中最重要的事之一。不过，吃饭就意味着光吃白米饭吗？当然不是，还得有可口的菜肴才行。在我的家乡南郑，有道菜是几乎每个家庭都不可或缺的——豆瓣酱。在我们家，每次开饭前，爷爷老是嚷着吃豆瓣酱，说是没有它，饭难以下咽。

        豆瓣酱顾名思义，是用蚕豆剥壳，留其瓣，用开水泡，盛在以菜叶为底的竹篾锅盖里，密封严实，待其发酵。一周后，豆瓣上因霉菌会长出绿毛，此时，发酵的过程基本结束。将豆瓣上的绿毛去掉，用食盐、调料水、切细的红辣椒混合搅拌匀，再加上大蒜、生姜、酱油，封入坛子内保存。大约一周后，豆瓣酱做成了。打开坛盖，一股鲜、辣、香的味道扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

        豆瓣酱可以做为一道小菜摆上餐桌做为稀粥的下饭菜，也可夹在馒头中吃，亦可吃面条时作为佐料，炸酱面就是一种美食。

        怎么样？南郑豆瓣酱不错吧？欢迎你来南郑品尝豆瓣酱。