在我的家乡，有一种小吃。那是无人不知，无人不晓。无论色香味都不亚于山珍海味，它就是传统的小吃——水饺。虽然做工简单，用料普通，但是百吃不厌、回味无穷。

        我是一名农村孩子，平时读书是住在学校，周末才回家，每个周末回家，妈妈都会为我亲手做好多我喜欢的菜。让我印象最深的是在一个周末，妈妈亲自教我做饺子，还让我站在她的身边看着她怎么做。下面我就将妈妈教我做饺子的整个过程记录了下，现在就让我与你们一起分享吧。  

       首先是把面粉里放入适量的水，用力搅拌。搅到面不粘手为止。因为这样擀出来的饺子皮才不粘手。而且要把面团放一会儿，让它发酵。放好后擀成一张张圆圆的饺子皮。那一张张饺子像一张张小孩可爱的脸庞。让你不由想马上吃饺子。

       其次是把切好的肉末、韭菜和准备好的调料搅拌均匀放三十分钟左右。我家有一种做馅的独特方法，在肉馅里放一些醋和酸菜，我特别喜欢这个特制的馅，很好吃，不信你试试。肉馅放好后，闻一闻，香气扑鼻，仿佛饺子已经摆在你面前了。

        接下来是的肉馅放在饺子皮上，把饺子皮对折，捏好就行了。如果放的肉馅多了，捏的时候肉馅就会露出来，像一个个调皮的小孩不愿回家似的。但一定要捏紧，不然会饺子皮煮开的。

      最后是 把包好的饺子放入水中煮一会儿，然后又用凉水煮几次。这是个小窍门，可以让饺子更美味。再蘸上你喜欢的辣椒水，那更是美不胜收、回味无穷了。