麻辣火锅鱼算是四川的一大特色，色香味俱全，再加上年年有余，岁岁有余的象征意义，更是被大型宴会青睐。

想品尝一下这道美味，就请更我学吧。

    材料：鱼，蒜，老姜小粒，子姜丝，鲜椒，干海椒（及粉）,火锅底料，植物油，花椒（及粉）,味精，豆瓣，食用盐，蒜苗，大葱段，芹菜，豆粉，酱油，葱花。

    制作过程:

1.     将鱼放入有葱段的水中煮熟。在捞起至盘中。

2.     将植物油倒入锅，煮到7-8层热，倒入豆瓣酱，蒜,老姜粒，花椒适量，干海椒段，火锅底料，煎至有香味溢出，再加水适量，煮沸。

3.     之后倒入大葱段，芹菜，蒜苗，鲜椒，子姜丝入锅，文火。之后放入花椒粉，海椒粉，食盐。

4.     并取适量豆粉，用水搅拌入锅，待成糊后，放入味精，浇在鱼上，撒上少许葱花。鲜美的麻辣火锅鱼就制成了。