在中国的56个民族在家庭中，有一个少数民族，一个拥有几千年历史，创造出辉煌文化的民族。他们不仅有鲜艳的特色民族服装，有多元的灿烂文化，兼有勤劳的双手，因此具有名种特色的饮食文化。这个民族就是在中国在大西南的苗族人民。今天我给大家介绍一个苗族人民用几十年智慧创造的一个味觉大餐，也就是苗族人民最骄傲待客菜——苗家布衣鱼

     下面我就向大家介绍这苗家布衣鱼的做法：

配料：鱼，锡纸，油，豆瓣酱，海鲜酱，蒜融辣椒，蚝油，香油，盐，味精，花椒等等适量即可。

做法：1、选鱼：选鱼是最关键一步，因为味道如何，全靠肉味，按理说，草鱼、鲤鱼都可。但为了外关好看，一般选择鲫鱼，它那流线型身材给了不少视觉加分，而且其肉质鲜美更是首选。

       2、杀鱼：杀鱼时除了把鳃、鳞、肚内清理外，要注意把鱼腹中的黑膜以及鱼翅都要清理干净。

       3、切鱼：把鱼的头部，尾部切掉以及鱼刺。     
       4、拌酱：把事先准备好的豆瓣酱，蒜融辣椒酱，海鲜酱，蚝油等配料放入锅中，然后均匀搅拌，使其变成酱状即可。
       5、腌鱼：把前面做好的鱼清洗干净后，放入上述酱中，反复淹渍几分钟即可。
       6、浸炸鱼：把腌好的鱼用一张锡纸包裹好，然后把油烧好，，最后把裹好的鱼放入锅中，反复浸炸直到鱼熟为止。

  7、装盘：用勺子把熟鱼从油锅中捞出装入盘中，配上一把剪刀和精制而成的专用辣椒面。（若客人允许，可以在上菜之前把锡纸剪开，另外如果是毕节地区的朋友，精制辣椒面可用“熊家辣椒面”“鲁家辣椒面”。）一道脆香可口的苗家布衣鱼就这样做好。 

特点：此菜做法简单，其味道脆香，加上精制辣椒面更是香辣俱全，是开胃的首选。

      在中国的56个民族在家庭中，有一个少数民族，一个拥有几千年历史，创造出辉煌文化的民族。他们不仅有鲜艳的特色民族服装，有多元的灿烂文化，兼有勤劳的双手，因此具有名种特色的饮食文化。这个民族就是在中国在大西南的苗族人民。今天我给大家介绍一个苗族人民用几十年智慧创造的一个味觉大餐，也就是苗族人民最骄傲待客菜——苗家布衣鱼

     下面我就向大家介绍这苗家布衣鱼的做法：

配料：鱼，锡纸，油，豆瓣酱，海鲜酱，蒜融辣椒，蚝油，香油，盐，味精，花椒等等适量即可。

做法：1、选鱼：选鱼是最关键一步，因为味道如何，全靠肉味，按理说，草鱼、鲤鱼都可。但为了外关好看，一般选择鲫鱼，它那流线型身材给了不少视觉加分，而且其肉质鲜美更是首选。

       2、杀鱼：杀鱼时除了把鳃、鳞、肚内清理外，要注意把鱼腹中的黑膜以及鱼翅都要清理干净。

       3、切鱼：把鱼的头部，尾部切掉以及鱼刺。     
       4、拌酱：把事先准备好的豆瓣酱，蒜融辣椒酱，海鲜酱，蚝油等配料放入锅中，然后均匀搅拌，使其变成酱状即可。
       5、腌鱼：把前面做好的鱼清洗干净后，放入上述酱中，反复淹渍几分钟即可。
       6、浸炸鱼：把腌好的鱼用一张锡纸包裹好，然后把油烧好，，最后把裹好的鱼放入锅中，反复浸炸直到鱼熟为止。

  7、装盘：用勺子把熟鱼从油锅中捞出装入盘中，配上一把剪刀和精制而成的专用辣椒面。（若客人允许，可以在上菜之前把锡纸剪开，另外如果是毕节地区的朋友，精制辣椒面可用“熊家辣椒面”“鲁家辣椒面”。）一道脆香可口的苗家布衣鱼就这样做好。 

特点：此菜做法简单，其味道脆香，加上精制辣椒面更是香辣俱全，是开胃的首选。