白果炖鸡是青城四绝之一，相传白果烧鸡为青城山天师洞的道士创制。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食用，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜。 

主料：柴鸡肉 

辅料：白果、猪肉、猪骨头 

调料：盐、白糖、鸡精、食用油 

做法：

1、 坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。 

    2、 鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用； 
  3、 坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时； 
  4、 煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。
主要功效：温中益气、补虚、强筋骨的作用，有润泽肌肤的效用。 

       白果炖鸡是青城四绝之一，相传白果烧鸡为青城山天师洞的道士创制。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食用，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜。 

主料：柴鸡肉 

辅料：白果、猪肉、猪骨头 

调料：盐、白糖、鸡精、食用油 

做法：

1、 坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。 

    2、 鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用； 
  3、 坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时； 
  4、 煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。
主要功效：温中益气、补虚、强筋骨的作用，有润泽肌肤的效用。