1、准备好韭菜，拣去韭菜发黄的叶子，杂物和烂的叶子，洗干净。鸡蛋要新鲜的这样味道就好。

2、把鸡蛋打烂放入碗里，放入调料，花椒，姜片分，盐，然后搅均。韭菜用菜刀切成段。 

3、在锅里放入菜子油，加热，然后把搅好的鸡蛋倒入锅里凝固后，不断进行翻动，到颜色发黄的时候取出。 

4、在锅里放入菜子油，加热，把切好韭菜的倒入锅里，不断进行翻动。 

4、把炒好的鸡蛋倒入锅里，和韭菜进行混合，不断进行翻动，直到有液汁出来。 

4、把炒好的韭菜鸡蛋倒入盘子里，一盘美味的菜就可以品尝了。这个菜里有动物的营养（鸡蛋），还有植物的营养（韭菜），所以很好吃。