盖碗茶在我国有悠久的历史了，据说盖碗茶起源于唐朝，宁夏是一个回族聚居的地方，喝盖碗是回族传统饮茶风俗，宁夏人民喜欢喝盖碗茶。 

      喝盖碗茶十分讲究，茶具很重要，茶具由茶盖、茶碗、茶船子三部分组成，所以，盖碗茶又称三炮台，茶船子的作用是喝茶人手端茶碗时不会烫手，茶盖的作用是可以保证茶碗里的茶泡的好，茶碗是泡茶的器具。

      泡制盖碗茶十分讲究，首先，泡茶的水要烧开，其次，茶料要好，茶一般由红糖或白糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干、芝麻、葡萄干、枸杞等构成。把茶放入茶碗里，倒入开水再把茶盖盖在茶碗上，浸泡约十五分钟。 

           喝盖碗茶也有讲究，喝盖碗茶时，用手托茶船子，先用盖子“刮”几下，然后，把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝，不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶,，要一口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时,碗底要留一点水,不能喝干，这样，后面喝茶才有茶味。

       如今，八宝茶已经发展成为一种产业，我们宁夏有专门生产八宝茶的企业，这就是企业特制的八宝盖碗茶产品，用料讲究，包装精美。据说在四川成都还有一些盖碗茶茶楼，人民可以在茶楼一边和盖碗茶，一边休闲。