大型超市的货架上摆满了来自全国各地的挂面,那些挂面种类繁多,包装精美,仅仅看一眼就会让人食欲大增.但我这里说的挂面却是家乡人自制的挂面,虽然因为包装粗陋难登"大雅之架",但它的口感,它的营养价值却丝毫不低于那些名优产品,甚至更高.下面我给大家介绍一下这种挂面的制作方法.

　　首先将一定数量的面粉倒入器皿中，加入淡盐水,用手使劲搅拌。这一工序很关键,所加得水一定要适量,水少了不行,多了更不行. 

　　   接下来将搅拌好的面索放到压面机中，启动压面机，压面工序开始,这一工序需要反复进行,至少要重复四五遍才行,压的次数越多面越筋道,最后作出来的挂面才会保证有优良的品质. 

　    第三步是切面,在压面机上装上切面刀,将事先压成类似于布匹的长长的面片,切成形状各异的面条,这时候,机子就可以断电停止工作了.  最后一步是把切好的面切成大约一尺长的段，放在阴凉通风处晾干，挂面就做成了。