煎饼是一种面食风味小吃，取材容易，制作简单，味道鲜美。星期天，我家自己制作了小煎饼。下面，我介绍一下制作过程：

       烫面  

       制作小煎饼首先是烫面，烧500毫升开水，把面粉放入开水中，用筷子搅拌均匀，而且，要烫熟。烫的面，含水量不能太多，就像图片上的烫面一样，就可以了，烫的面太软，就不好揉成团。

        制饼

           把烫好的面均匀的揉在一起，用菜刀切成条，把条揉成圆条，再切成小片，用擀面棒把小片擀平，在面片中间放一些馅子例如白糖、饺子馅等，再把另一片面压在上面，用一个适合的瓶盖压边，面饼就制作好了。

      炸饼

      把一口平底锅放在火炉上，倒入适量的香油，等香油烧热至八成，把制作好的面饼放入锅中炸，当面饼炸成黄色时，就翻一面再炸，直至炸熟。

              经过这样的过程，煎饼就制作好了。在进行油炸煎饼时，关键是要注意烫面的软硬度和油炸的程度。瞧，这一盘炸好的煎饼由于注意了这两个环节，所以，色泽好，味道不错。