青城腊肉在酒池腊肉林中却是一枝独秀领风骚。区庄立交边巴蜀人家新近从四川寻觅青城腊肉，做了回“腊肉宴”，让吃惯了广式腊肉的人开了眼界。
    说到腊肉，外观、制做方法和口感南北都不同。南方腊肉以广式腊肉为代表，外观红润，制做方法以风干为主，口感有甜味；北方腊肉色泽黑褐透明，以青城腊肉为最，制作时以树枝、茶叶、甘蔗渣、稻谷等材料烟熏而成，口感以咸香干爽。
    为何青城山腊肉如此尊贵？据说青城山是道教圣地，信民极少杀生；只在每年冬至前宰杀山野猪，并用山木熏制腊肉，平常腊肉最多保存5个月，而青城腊肉却可以保存三到五年，越久口感越醇。

       青城山老腊肉厂地处青城山下，老腊肉是青城山五大特产之一，采用当地出产的小麦，水稻，谷子喂成的优质猪肉，以青城山柏树，花生壳等熏制而成，食后回味穷。 

    青城山老腊肉色泽黑褐透明、肉质干爽，民间一般在冬至节前后，选用上好的新鲜猪肉，切成重约8斤的长条，将食盐、白糖、花椒和磨细的香辛料等拌匀，搽遍肉上，入缸腌渍7天，中途翻缸一次，起缸后，选用备用糠壳、锯木屑、柏树枝不全燃烧的浓烟熏烤40～60小时（最高温度不宜超过60摄氏度），使腌渍上味的猪肉再吸收粘附一种特殊香味，以及上色形成腊肉坯。吃的时候将腊肉用明火烧皮至起油泡，用温水刮洗去掉黑皮，经蒸或煮后即可加工成各式菜肴。 

          看！这就是青城腊肉，好吃又好看吧！