潼关肉夹馍从唐朝流至今有近1400年的历史。相传李世民骑马打天下，路过潼关，飘来肉香，他寻香而去，见当地人正在煮肉，便从当地人哪里买来煮好的肉，肉入口中，赞不绝口，当地人又把肉夹与馍中，让其品尝，李世民尝后当即赐名：“潼关肉夹于馍”。      
关于biangbiang面，民间传说biangbiang面为一无名秀才所造，当时那位秀才在赶往咸阳途中路过一家面馆，听见里面传来“Biang—Biang—”的声音，秀才便走进去要了一碗裤带面，吃完后无钱付账，便以书代之，于是触景生情写下了“Biang”字，从此，“BiangBiang面”也名遍关中。