四川火锅，以麻、辣、鲜、香著称。它源自民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒，还是达官显贵；无论是文人骚客，还是商贾农工；无论是红男绿女，还是黄发垂髫，都喜欢它的味道。它的消费群体涵盖之广泛，人均消费次数之大，都是其他美食望尘莫及的。
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