皋兰禾尚头小麦是种植于皋兰北部地区人工铺压的砂田中生长的一种小麦品种，属禾本科一年生草本植物，具有发达的须根系，可充分吸收土壤中的水分和养分。具备极强的抗旱、耐寒、耐瘠薄、耐盐碱、抗倒伏和抗病力强等特点。皋兰禾尚头小麦具有滑润爽口、味感纯正、面筋强、食用方便、下锅不烂、吃起来味香耐嚼等特点。民间用皋兰禾尚头小麦面粉做“长寿面”。