恩阳十大碗是川北传统宴席菜肴代表之作，蕴含最正宗、最地道的恩阳味道。其制作技艺在川东北已经流传几百年了。恩阳人凡遇岁时节令、春播秋收、婚娶丧葬、满月祝寿、起屋迁居、亲朋聚会，都必盛情招待客人。筵席一般不用山珍海味，而是农家自产的鱼、肉、鸡、鸭、蔬菜等。主要采取“蒸”的方式，适合民间大型宴席对“快、多、全”的要求，数百年来，一直是当地民间节庆及办酒席时首选的烹调方式。恩阳十大碗菜品共16个，主菜有品、鸡、鱼、酥、扣、虾米、海带、凉菜、肘子、砣子肉等10个；辅菜民间称为“吊角菜”，有酱排骨、油炸猪肝、小酥肉、凉拌鸡、炸豆腐、白肉芹菜等6个。恩阳十大碗的最大特点是半荤半素、一菜两味、油而不腻。