腊肉
       腊肉是我们四川的特色食品，在巴中每年春节家家户户的餐桌上是少不了它的身影。
       腊肉的制作可以简单到只用食盐在切好的肉块上抹一层放在盆里腌制三五天，然后再挂在烟火上熏几天就可以了。如果是新鲜肉煮好只放盐调下味的话会让人难以下咽，但用同样材料制作的腊肉煮好却格外美味。
       腊肉的制作也可以很繁杂。把盐与一些香料一起炒，再将炒过的盐抹在肉块上放在盆里腌制，这之后把肉块提起来抹一层香料粉或辣椒粉，抹好香料粉再腌制两天才挂在烟火上方熏几天即可。这种带有香料的腊肉香味更浓烈，回味无穷，人间美食没有几个能比。