陕西关中一带，以小麦为主，人们的主食也是面，人们用面粉也能做出好多种花样来，最深受人们喜爱的，那就是长面，也就是biangbiang面，做法简单，先用温水加盐和面，然后醒上，这个过程中，剥点蒜，切碎，放入调料，用油一泼，再将醒好的面团擀薄，切宽，一拉，足足有一米长，煮熟捞出来，调上蒜汁，非常好吃！