金耳是一种以食，药等多用菌，它的表面呈金黄色，顶部凹凸不平，就像人的大脑一样，有裂瓣状，可以用它来炖汤，味道细嫩，鲜美，营养价值丰富，是一种高端食材，也可以当做用药，能够起到美颜，抗衰老，降血脂等功效。
金耳生长分自然生长和人工种植，人工种植收入产量高，价格昂贵，主要以椴木种植和袋料种植，椴木种植是把椴木钻成孔，孔与孔之间横竖在10公分左右，钻好孔之后将金耳菌装入孔内，用玉米芯盖住，则发酵生长。
袋料种植是以搭建大棚种植，大棚内做好支架，将袋料金耳菌放在架上，控制好适当的温度，光照充足，常通风换气，则生长。
金耳在春秋两季都可以种植，秋季种植最佳，生长周期短，收入快，半年左右就能回本。