面皮据说在秦朝时期起源的。南郑县有十万亩稻田，但是有一年久旱不雨，稻田干枯，碾出的大米质量太差。当时有一位叫朱十三的农民将打下的新大米用水泡软之后用水磨碾成浆，然后倒在蒸篦上蒸熟再切成条状，起名大米条子，大家品尝后倍加赞赏。从此面皮这一小吃逐渐走向民间。
