裤带面，是陕西人的最爱，吃起来筋道又耐饥。用盐水和面，醒上一会，在案板上擦上油，把面搓成长条，揪成小剂子，然后剥蒜，炒上西红柿鸡蛋汁，蒜里放上辣椒，用热油一泼，听到刺啦一声，香味扑鼻而来。扯面，扯出来的面又薄又宽，下锅里熟了捞出来，放在凉开水里，再往各自碗里一夹，汁子里边一蘸，吸溜一下，好香啊。