在我的家乡，冬日虽然没有鹅毛般的大雪，但却有比大雪更美好的食物---腊肉、腊肠，这无一例外都是我们最爱的腊味，让人唇齿留香。

每逢过年之际 基本上每家每户都会买上几十斤猪肉回家，筹备着熏腊肉。一般制作腊肉，只需要均匀抹上盐巴，腌上一天，就可以直接放在火上熏了，一般熏制需要10来天，再放高处风干。

而如果想要腊肉好吃，就可以加入葱、姜、酱油，再加上少许盐等调味料腌制一天左右。熏制时用的柴木，最好是松树枝或橘子树枝。这样熏制出来的腊肉有一股橘香味和松香味，让腊肉在本身味道的基础上又增添一番风味。经过数日烟熏火燎出来的腊肉，色泽金黄，让人见了馋涎欲滴。

腊肉熏制好后不能直接吃，而需要清洗干净煮熟了才能食用。煮好的腊肉，颜色金黄。切成片状，摆在盘子里，一片一片的重叠，红白分明，肉质红亮，咸鲜适度，诱人食欲。若摆成一朵花状，在这中间空的部分放上辣椒酱。腊肉沾着辣椒酱一口下去，让人唇齿生津、回味无穷！