有些食材在夏天总是很容易腐烂，而在冬天又很容易冻坏，不宜长时间存放。地窖就派上了用场。
我三年级的时候，爸爸和邻居的几个叔叔一起给我们家挖了一个地窖。当地窖挖完时，我也在旁边挖了一个小地窖，跟爸爸说:“这是我的小地窖”。爸爸笑着说:“你的这个地窖不行的。”我不服气的说:“你羡慕我的小地窖吧！你的地窖挖了好长时间，而我的才挖了不到一小时。”爸爸就对我说:“挖地窖也是有讲究嘞，等到你长大就明白了。”

现在长大了，我也知道了为什么我挖的地窖不行。原来地窖应选择背风向阳、地势高而干燥的地方，且多是采用靠山或坡地与地面平行的横向挖掘方式，一般不必向下深挖。而且，窖盖改成窖门，这样方便进出，也方便储藏食物。也可选择井窖，其特点是保温保湿，构造简单，节省物料，适宜地下水位较低和土层坚实的地方建造。

地窖还可选“T”字形窖，适宜在地下水位高的地方建造。先南北方向挖一走道，再在走道北头向两边挖“T”字形储藏室。深浅根据地下水位而定，一般深2.5～3米，走道宽1米，长2米。储藏室的长短根据实际情况而定。

地窖因为深入地下，一年四季几乎保持较低的恒温状态，储藏在地窖里的食物，能够很好地抑制其自身的呼吸。农村自家酿制的红酒、地瓜酒，藏之其中，酒香窖香。同时红薯、土豆、生姜、萝卜等农产品储藏在地窖里，不易发芽腐烂。
     比较挖地窖也有这么多的讲究，难怪我以前挖的那个小地窖不能用。你家现在还有地窖吗？