每个人都有家乡，家乡在我们的眼里，那是无比的美好，不过也有苦涩，家乡的每个地方，每道美味的家肴，都能让漂泊在外的游子时常想起。在中国，这个有14亿人口的大家庭里，每个家庭都有属于他们自己的美食，而属于我家乡的美食也是远近闻名。就比如说烫面饼子，老一辈对它有个特别的称呼“破皮袄”。

人们为什么要称它为“破皮袄”，因为在以前把烫面饼子提起来后，都有破掉的洞，面饼厚厚的，看起来像我们北方的大棉袄，所以老师们都称为“破皮袄”。
  它还有一个名字“烫面饼子”这个名字的由来就很简单了。因为面饼是由开水和面烙成的饼子。

烫面饼，不仅有这么好的名字，而且它的味道也是非常好的。
   做法非常简单，首先真好面，放到盆里，锅中烧开水。然后边放开水边用筷子搅拌，加入出猪油，揉匀。用保鲜膜盖上，醒30分钟后分割面团，准备植物油。取两个按扁，用刷子在其中一个上面刷油，把另一个盖在上面，用擀面杖擀薄。锅里刷油两面煎到金黄后就可以出锅了，在撒点白砂糖在上面，可香了。

烫面饼的做法也是要有一定手法和技术的，如果翻面翻不好的话，就会成一块一块的面块。 
   烫面饼子是我家乡的一道大家都喜爱的美食。