不同的地方，风俗不同，吃的讲究也不同。作为一个汉中人，这里的特色，必定是少不了面皮，面皮更是家家必备，深受人们喜爱。
面皮的制作并不复杂，原料只需要面粉，盐水，纱布，锣即可，制作时先用水把面和成一个软面团，然后一次次放水往外面洗，面筋洗出来的面筋蒸熟切碎，洗出的白汤是做面皮的原料，舀料舀一勺放到箩里，在大火上蒸几分钟，取出来就是面皮，把面皮和面筋放到碗里，再放一点黄瓜丝，放上调料即可。

汉中，面皮的特点是薄，筋，酸，辣香。首先是薄，用筷子夹起来像纸一样，晶莹剔透，颤颤悠悠不断。其次是筋放到嘴里有嚼头。

吃面皮时一定要配岐山醋，这种醋，又酸又香，入口是中。在配上必不可少的油泼辣子。这种辣子油是陕西秘制，吃起来特别辣，但每次还想让你想着吃它，再配上味精，酱油，蒜汁等调料。精美的色泽，鲜红的香气，扑鼻的面皮就调好了，看一眼能使人馋涎欲滴，食欲大增。尤其是夏天吃面皮是陕西人的最爱，一口舒服啊！软软的，滑滑的，香香的，辣辣的，太醉人了。

朋友，如果你有机会来到汉中做客，千万不要忘了品尝正宗的汉中面皮哦！