在我们这里，搅团是一种人尽皆知的家常便饭，其制作工艺常常被人们所津津乐道。乡间流传着“搅团要好，七十二搅；搅团要粘，屁股拧源”之类的俗言俚语。似水流年，岁月如歌，也不知经过多少代家庭巧妇的传承和创新，如今的搅团终于进入美食行列！端上餐桌的搅团，不但味道绵长浓郁、劲道滑爽、酸辣鲜香，而且兼具配菜丰富、吃法多样的特点，往往令食者时隔多年依然想起，居然依旧会口舌生津、馋涎欲滴！

要做好搅团并不是件很容易的事情。首先要用小麦面粉做引子，用少量的小麦面粉搅成糊状，用大火把水烧开，倒入搅好的面糊，再大火烧开。这时就要用手抓起面粉散洒在已开的锅里，同时要用一只手顺着一个方向不停地搅动，一边洒一边搅动，当锅里的玉米面粉洒到一定程度时就要用擀面杖双手用力地搅动，当手上感到有劲儿时就成了，（这完全是凭经验来把握的。）然后倒入一定的水，盖上锅盖，用小火煮半小时左右就行了。

搅团的做法虽然单一，但吃法众多，甚至可以花样翻新。最普通的吃法是趁热盛一团入碗，加入酸汤，夹一筷子油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中。那酸汤种类可以很多，先拍蒜，再放醋放点杂七杂八的料。除了煎汤热吃，还可凉调冷拌：热搅团出锅，摊晾于案板，待冷却定型，用刀切成薄条，像拌凉粉一样，酸辣咸淡。这种凉拌搅团，是饭，也可充菜。

搅团是我们陕西西府人民的小吃，也有因搅团而红的人――搅团姐。想起小时候吃搅团完全是填饱肚子，现在是成了小吃，也是因为西府发展迅速。希望我的家乡发展越来越好。