说起陕西的特色，首先得从面皮说起。面皮作为陕西的一种地方小吃也是名吃。它的制作不是很复杂，先把面用水调和成面团，用手使劲揉，揉好后静默十多分钟。准备一个大盆，将醒好的面团放入盆中，倒上适量的清水，用两只手反复地揉搓，把面团中的淀粉洗入水中。这样不断地重复多次，直到面团变小，上面几乎没有淀粉为止。将洗后的面水静置三、四个小时让其充分沉淀。等沉好后，清除多余的水，留下沉淀。用勺子舀入适量到入铁皮锣里大火上蒸五六分钟，掀开锅盖，提出锣子放于凉水中让面皮冷却下来后，用手快速掀起来，一道薄、光、劲道的面皮就制作好了。

其实，面皮中最关键的调味就是辣椒油了。这主要取决于辣椒和辣椒油。一般正宗的辣椒油制作的时候，要用当地的二茬辣椒来制作。因为头茬水份大口感不好，只有二茬中间的成熟辣椒才果实成熟度高，味香色正。采来之后，先晾晒，后在锅中倒上少许油来烘烤，烘烤完后，再放入芝麻、十三香、花生等香料，倒到石磨上转动石轳来回压碾，直到弄细为止。这样做出来的原料原汁原味，保证了其基本的品质。对做好的辣椒面放于碗中，再加上鸡精、味精等调料，用烧热的清油泼在其上，只起“唰啦”一声，香味顿时扑鼻而来，此时，快速倒入一小勺食醋，香味更是令人陶醉。放入面皮中，搅动几下，一碗纯真的陕西面皮就算大功告成了！

再说说我们的戏曲文化。作为西北地区的传统戏剧秦腔，它起源于西府，有着悠久的历史。它是结合我们西北地区的自然地理环境所产生的一种声音艺术的表现。它用吼、吆喝的腔调，表达着西北人民的朴实憨厚和真情豪放。以西府宝鸡口音为最为经典。是农村文化娱乐的重要组成部分。目前，它已经被列入国家级非物质文化遗产名录。

在我们这里，每到一些重大的节日或庆典活动，我们都会看到名副其实的秦腔表演，在会场上吃到本土的面皮小吃，让视觉和味觉都享受到不同凡响的刺激。当然，陕西还有许多的特色文化，以后我会慢慢给您道来的！