麻竹生长在较湿润，较肥沃的土壤里。种植它可以保持水土。偶尔，麻笋破土而出，如果不及时挖掉，它就会疯狂生长。过不了多久，它口味就变老了，不那么适合炒菜了。瞧,这根笋子正好,那我们挖下它，拿它来做道鲜美的菜吧。 

　　将麻竹去壳后，削去接近根的部分,然后洗净，切成薄片。把要炒的笋片洗净，沥干水．接着把剩下的泡在水中，然后把肉和菜料准备好。如果需要它更润口,可以先用水煮一下,沥起后再炒。　 

　　　现在炒菜了。待锅里的油辣后，加入肉碎，辣椒等，炒一会后，加入笋片，翻炒以后，加入椒丝等作料，还可据自己喜好加香料，待快熟后，加入盐，过一会儿，菜上桌了。这是炒得冒烟的笋子炒肉，好香哟。　　　

　　　看，这菜很诱人吧。笋子炒肉，一清二白，够好吃。特别注意，笋片应每天换水１－２次，避免坏掉，夏天应换得更勤。笋片还可以作为火锅食料，味道也不错哟。