我的家乡在陕西汉中，那里有许多特色小吃，但我却对它们都不感兴趣，唯独面皮。你瞧！今天妈妈又开始搅面了，一定是给我做我最喜爱的面皮呢！心里一下就乐开了花。只见妈妈挖了一大勺面粉放进盆里，一边往里添水，一边顺时针搅动。不一会儿，面就搅好了。搅好之后就开始往里继续添水搅拌至面粉呈糊状，用勺子舀起成流线状就可以了。

接下来就要开始蒸面皮了，先烧半锅水，烧开后，取出面皮锅，用刷子抹点油在底部，舀一勺面糊倒入面皮锅中。摇晃均匀后，把它放入烧开水的大铁锅中。盖上锅盖，蒸几分钟后打开锅盖，你会看见面皮锅中的面皮冒出好大一个泡或者是许多小泡，这个时候我们就知道面皮已经蒸熟了。把它取出来，在给它抹一层油，凉凉就可以了。

凉凉之后，蒋面皮取出来放在案板上。不一会儿，妈妈就蒸完了。案板上已经有好高一摞面皮了，我迫不及待的让妈妈给我取出一张面皮，用刀将面皮切成宽窄大约两厘米的长条子，放进碗中。

在上面放一些醋、盐、油泼辣子等一些调味品，之后再放上一些黄瓜丝儿，蒜泥儿……搅拌均匀。就这样，一碗色，香，味俱全的面皮就做好了。此时，我端起一碗面皮，大口大口的吃起来，那味道，简直美呆了。