妈妈把面准备好，开始揉面，揉成光滑的面团醒20分钟。20分钟过去了，妈妈开始洗面，看着面在水里冒着泡，我也忍不住了，于是，我请求妈妈让我来洗，妈妈同意了。我认真地洗，妈妈说：“这要洗好几次呢，我就一遍又一遍的洗”。面总算是洗好了，我们把面水放到桌子上，听妈妈说要把面水沉淀，要等两个小时呢。我就和弟弟去玩。

妈妈把之前洗出来的面水把上面的清水倒掉，剩下的面浆搅拌成面浆水。接着妈妈取出一个铁盘，刷上一层食用油，舀一勺面浆水，晃动成一层薄薄的面饼水，然后放入锅中蒸，不大，一会儿凉皮就好了，妈妈笑着说真三到四分钟就好了。最后过一下凉就可以了。

第一个做好了，第二个妈妈说让我做，我就学着妈妈的样子，一步一步慢慢的做。不一会儿就做了好多。妈妈让我去调蘸料，我先放了些佐料，然后放了辣椒油，倒了点酱油，还放了蚝油、香油和醋，最后倒了些水。

蘸料调好了，凉皮也好了，我已经忍不住了，妈妈就给我切了几个，我倒上蘸料，真的是绝了，太好吃了。                    
  凉皮色香味俱全，清凉可口，让人垂涎欲滴。