“民以食为天”，自古至今，人们都是遵循着这样的生活准则。俗话说“一方水土养一方人”，生在农村的我，也经常品尝着我们农村环境下创造出来的独特美食。在我们这里，有这样一种美食真可谓是家喻户晓，人人皆知。它就是可口的酸菜豆花节节。

    既然堪称美食，那做法显然也很复杂。要说酸菜豆花节节的精髓是什么？我想应该是酸菜豆花了吧！豆花其实是我们当地的叫法，而它的洋气名字就叫嫩豆腐。首先需要选用当地产的黄豆磨浆，其次就是过滤豆渣，用一块布袋装上磨好的浆，用手用力捏，豆浆就流出来了。

    一遍一遍的捏，直到豆渣摸起来粗糙就好了。做豆花最最关键的一步就是将过滤好的豆浆烧火煮开，煮开后就需要用到浆水点豆花了，点豆花是需要技巧的，点的太急，出来的豆花就太少。点的过慢，出来的豆花又太老，真的是快慢要恰到好处才行。

    豆花点好了，这下主食该上场了。酸菜豆花节节，其主食应该是节节了。手擀节节与豆花搭配起来，那才叫真正的美味了。做节节需要首先和面醒面，一般选用小麦面粉，玉米面粉，荞麦为佳。醒好的面团需要经过多次揉，才更加光滑，揉好后就需要擀面了，擀面是一项费力气的活，把面擀成薄厚均匀的薄饼，用刀切成宽窄均匀的面条，这才算是告一段落。

    食材准备齐全后，就准备煮面了。把切好的面条下入锅中，等煮好后，往锅中加上酸菜和豆花，酸菜豆花节节就算完全做好了。有条件的农户也会根据自家情况，准备几个下饭菜，那可真的是丰盛而又美味呢！

    酸菜豆花节节是我们当地地地道道的传统美食，很多外来人也很喜欢吃酸菜豆花节节，这种美食也是从祖辈手里慢慢传承下来的一种饮食方式，至今让我们当地人所喜欢！