我们家乡的特色——十大碗。十大碗可不是一道菜，它可是由许多美味佳肴一起组成的宴席。
在我的家乡不论是婚丧还是嫁娶，都会有十大碗的身影。不同类型的宴席十大碗的彩色也会有所不同，所代笔的含义也各不相同。
但在这些菜肴里我最爱的还是是：坨子肉、喜沙肉、酥肉。

坨子肉的简做法其实很简单，首先要选择上好的五花肉煮熟，让猪皮变得软糯；再把猪肉放在熬好的油锅里，反复煎炸，使得猪肉表面金黄酥脆；把煎好的猪肉放在桌子上晾凉备用，随后将他们切成麻将大小的小方块儿。把这些小方块儿放在准备好的瓷碗中 ，按顺序摆放好，每一碗中都需要摆十个。因为在我的家乡每桌宴席都有十位宾客，为了保证每一位客人都能品尝到这美味的菜肴，所大厨们总是格外仔细。

码好肉之后，还要在这整齐的肉上均匀的铺上一层腌好的“盐菜”；最后把一碗碗铺满盐菜的肉放进蒸笼里蒸熟。蒸好后把这些碗从蒸笼里拿出来，反扣在另一个碗上，就这样精致美味的坨子肉就出锅了。
除此之外还有一道美食那便是喜沙肉。它和坨子肉可不一样，它是甜味的美食。要做它得先准备好豆沙，再煮一块五花肉备用，做完这些就轮到到出门大显身手了；他们熟练地将煮熟的五花肉切成均匀的薄片；还要在肉片的下面切一个小口，把准备好的豆沙放进肉里。将酿好豆沙的肉一片一片铺在陶瓷碗中，将泡好的糯米、红枣、桂圆、花生、葡萄干放在肉上面，然后把碗放进蒸笼里蒸熟便可。

当然还有我最喜欢的酥肉，它的做法的更为简单，先把煮好的肉切成肉条，把肉放在一个大盆子里面，往盆里加入鸡蛋，淀粉，花椒和胡椒粉等各种秘制川味酱料一起搅拌。再把肉条一个一个的放进油锅里炸，油温适中炸至金黄酥脆即可。
别看它们的做法简单，但千人千味，不同的大厨做出来的味道也各不相同。但他们都承载这川人的智慧，传递着川人的情感，每当看到、听到、吃到十大碗都会想起自己的家乡。在时代的变迁中，它已成为川味美食的一种象征，也是川人无比热爱的美味。
十大碗——承载了四川人民对美食的喜爱……