在我国气候分界线上以南的汉中地区气候湿润，盛产一种粮食，这就是稻米，因为这里盛产稻米，所以有一种闻名全国的用稻米做的食物——汉中热米皮。

    汉中市这边大大小小的小河川很多，加上拥有合适的地理位置所以盛产稻米。你来了汉中，随便去一家的田地里，你会发现百分之四十以上的土地种的都是稻米。一到秋天万物就像被施了魔法似的，一块块方方正正的稻田由青绿色变成金黄色。秋收的时候农民伯伯们别提有多开心了，收来的稻子通过晾晒，农民伯伯筛选个个饱满、体态晶莹通透的稻米，作为米皮最为关键的原材料，这时你离做一碗美味的汉中热面皮就不远了。

    要想做一碗美味的热米皮，毕须前一天晚上开始准备米皮的材料。首先，应泡好第二天所需的大米，第二天早早起来把米打磨成米浆，在蒸制米皮所用的锅内倒入适量的水，将一勺米浆倒入蒸面皮特用的容器当中摇均匀，放在铁锅上进行蒸制，只需用柴火蒸制六分钟，就可以出锅了。

    接着，把蒸好的米皮切成细条状，放上配菜；最后，碗中放入熬好的醋汁，酱油，盐，味精，鸡精，油炸辣子，蒜蓉水。特别是油炸辣子，非常重要，意味着米皮味道的成败与否，我家的油炸辣子是用葱油、辣椒面、香叶、草果、大香、白蔻、花椒、以及白酒制成，当米皮与调料相融合，尝一口，那味道，别提有多香了，又软又糯又可口。我保证你吃完一碗，还想吃第二碗。
  听了我的介绍你想吃吗？