Biáng biáng面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biáng”字组合，概括biáng biáng面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。

起初这个面叫biangbiang这个名字，其实是根据制作面时发出的声音叫的，面打在案子上会发出biang、biang的响声。但是作为一个历史悠久的面食，怎么能没有传说呢，关于biangbiang面的传说有两个，这两个故事大同小异，都是一个秀才出于某种原因到了咸阳的一家卖biangbiang面的店中，因为店中的biangbiang面很是好吃，深受当地百姓喜爱，但是大家也只知道叫法，并不知道怎么写，从古时候的字典中也没有出现过biang这个字，而秀才有文化啊，他生生给造了字出来，也就是现在那个笔画最多，各种输入法都打不出来的字。

Biangbiang面的制作要用到的是中筋面粉，取适量面粉到容器中，然后加盐和碱面搅拌均匀，再缓慢倒入清水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团。做baiangbiang面的面团要揉的稍微硬一些，然后每隔二十分钟左右就要再揉一会面团，如此反复一直揉到面团变得非常光滑。将光滑的面团放在案板上按扁，用擀面杖擀成非常薄的面片，大概一到二毫米的厚度，然后为了防止面团粘再擀面杖上，所以我们在擀面过程中要撒淀粉。

擀薄之后直接用刀将面片切成宽宽的几条，大概三指宽就行，然后就可以煮面了，煮熟捞出即可食用。不过biangbiang面可不是只吃面就行了，也是要加臊子的，有荤臊子，也有素臊子，大家随自己喜好来炒制即可。

关中人像Biangbiang面一样瓷实，实在得说话从不拐弯，直来直去，端南正北，如同西安的城墙，立着一丈二，倒了还是一丈二。
　Biangbiang面是关中人的物质财富，秦腔是关中人的精神财富。它们是关中人的胎记，是关中人忘不掉的记忆，是关中人永远的符号。欢迎大家来关中宁陕旅游。