在我的家乡，冬日虽然没有鹅毛般的大雪，但却有比大雪更美好的东西---腊味。腊肉，腊肠这无一例外都是我们最爱的腊味，让人唇齿留香

每逢过年之际 基本上每家每户都会买买几斤猪肉回家，筹备着熏腊肉。经过数日烟熏火燎出来的腊肉，色泽金黄，吃一口让人唇齿留香。

一般制作腊肉，只需要均匀抹上盐巴，腌上一天，就可以直接放在火上熏了。而如果想要腊肉好吃，就可以加入葱、姜、酱油，再加上少许盐等调味料腌制一天左右。熏制时用的柴木，最好是松树枝或橘子树枝。这样熏制出来的腊肉有一股橘香味和松香味，让腊肉在本身味道的基础上又增添一番风味。

腊肉一般熏制需要20来天。熏制好后不能直接吃，而需要煮熟才行。煮好的腊肉，切成片状。摆在盘子里，一片一片的重叠，摆成一朵花状，在这中间空的部分放上辣椒酱。腊肉沾着辣椒酱一口下去，让人唇齿生津、回味无穷！