我的家乡是甘肃省兰州市。这里环境十分优美，家乡特色十分多，当然我们家乡最有特色的美食就数牛肉面了。

街面上牛肉面店铺随处可见。金鼎牛肉面，鼎牛牛肉面，陈记牛肉面.....每一个店铺周围都散发着牛肉汤的清香，让人们口水直流。 

家乡人都喜欢吃牛肉面，尤其是早餐。牛肉面的特点是一清、二白、三红、四绿。一清是指牛肉面的汤清，做的好点的牛肉面汤是煮过肉的汤，牛肉汤的味道十分好;二白是指牛肉面里的萝卜和面条白;三红是指牛肉面的辣椒红，而四绿则指的是牛肉面中的香菜和蒜苗。牛肉面的种类也有很多，毛细、一细、二细、三细、韭叶、大宽、二柱子、荞麦楞子。 

        牛肉面的好坏主要取决于面的精细和汤的醇香。拉面的师傅大多身着一身白衣站在大锅前，锅里冒着蒸气，一双有力的大手在白茫茫的蒸气里游走，在面粉与水之间调和。不一会儿，面粉变成了面团，再不停地揉搓揉搓，把面团揉成各种各样奇怪的形状。突然，这双大手握住面团两端使劲拉，一下又一下，面团越来越细，此时的拉面师傅也变得激情迸发。他的手再大也不显得笨拙，灵敏的手指将面拉成细丝。速度越来越快，一瞬间，所有的动作都戛然而止，一根根细如头发丝的面条从他的手中滑落下来，从他的指缝间无声息地泻落下来。

         现在全国都有牛肉面馆，但是因为水质、人们的习性等原因，大多变了味。如果要吃牛肉面，最正宗的还是在兰州!欢迎你们来兰州做客，我在兰州等着你们。