每个人的家乡都有着美好的回忆，也有着自己最爱的美食，而我的家乡传统饮食就有腊肉腊肠糍粑等，而我最爱腊肉和腊肠了。

    腊肉的做法很讲究，只要是猪身上的肉都可以做，准备食盐，花椒大茴、八角、桂皮、丁香等香料，把盐均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放，腌到7~15天左右，中间翻缸一次，以利入味及排除腥味，接着用绳索串挂起来，滴干水进行加工制作，然后选用柏树枝、甘蔗皮烟火熏干而成。这样能保存长久，想吃的时候，放进水里煮熟和萝卜或者蒜叶等炒着吃，放在锅里蒸，腊肉还能开胃祛寒、消食，但不能吃太多了。

    腊肠的作法相对来说比较难了，选用猪肉，瘦肉适当的多一点，将肉切成小块放入盆中，加上调料，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制24小时入味，将肠衣在温水中浸泡2小时以上，冲洗一下肠衣的内壁，是为了灌肉的时候好灌，将肠衣套在灌肠的工具上，肠衣的另一头打个结，将腌好的肉慢慢地塞进肠衣，不能塞太紧，肠衣容易破，每隔一段要红绳拴着，在上面扎几个小孔透气，把灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干，一般4~7天即可，香肠就做好了。

我的家乡传统饮食还多着呢，你们可以来品尝噢！