说起月饼,多数人眼前首先浮现的一定是那小块的,圆圆的,精美的小糕点吧，但我们永登人想到的可大有不同，我们都喜欢那又大又漂亮的千层月饼 ,千层月饼顾名思义就是有很多层的月饼，勤劳的妇女们总是在中秋佳节前后手工制做月饼,因为在这阖家团圆的美好节日里，她们总想把最好的月饼带给家人们品尝，自己做出的月饼，味道更鲜美,成本更低，外观更漂亮，还包含了满满的心意。

月饼的制作过程并不简单，今年中秋节前，我的妈妈就开始取发面。所谓发面就是上一次做馍馍专门留下来的发酵好的面团，起着酵母的作用。用温水把发面泡软，然后开始用九十度的水和面，水要一点一点的加到面粉里，和成絮状后把它们都揉到一起，放入发面，接下来就是等面发酵，这个过程叫做醒面。等发酵够一夜后，妈妈才开始揉面和放碱，揉面只需要力气和耐心，但放碱就难了，放碱是为了中和发面的酸性，还能让月饼更有韧性。我做了妈妈的小帮手，帮妈妈一起把碱和面揉匀，这时还要烧一个“灰蛋”，灰蛋可不是蛋，而是把一小块面团在火上烧熟，如果剥开它后颜色发青则是放的碱太少，必须要像蛋黄色才可以。碱和面的比例很难掌握，要反复地烧灰蛋检验并调整直到合适为止。再把揉好的面团擀成五个薄薄的圆形面饼后,妈妈拿出外婆亲手用玫瑰花制作的玫瑰酱，还有姜黄、苦豆、黑油、红曲。把这五种颜色不同的馅料和菜籽油，依次均匀地抹在五个面饼上,叠在一起，卷成一团，最后在上面包上一层没有涂馅料的面饼，上锅用大火蒸一个小时左右。出锅后，月饼的制作终于完成了。

中秋节当晚，一家人坐在院子里，赏着月亮，吃着美味的月饼，多么和谐美好的场面。月饼的形状代表了团团圆圆，它的味道代表了甜甜美美，它的颜色代表了绚丽多彩……在我们永登人眼中，没有千层月饼，中秋节就仿佛失去了灵魂，我们一定要把前人的这份凝聚了智慧的美食传承下去。