我们大巴山的美食数不胜数，如恩阳的提糖麻饼，南江的黄羊汤锅，通江的银耳佳羹……可我最喜欢的还是外婆家的腊香肠。

   每年隆冬，正是制作腊香肠的最佳时节，家家户户通宵达旦，灯火辉煌，忙碌非凡。当然外婆家也不例外。

   周日，我和妈妈一大早就赶回老家和外婆外爷一起制作腊香肠。外婆先拿出提前准备的腌制腊肉的佐料，有：八角、花椒、豆瓣酱、白酒、盐、大蒜、生姜等，把它们按一定比例混合搅拌均匀，充分融合，互相渗透。

   然后，外婆拿出肥瘦相间的猪肉，洗净，再将肉剁成肉馅放入盆中，将腌肉佐料撒入肉盆中搅拌均匀，让佐料深深浸入肉中，腌制半小时左右。一股浓郁的和着植物特有的香气扑鼻而来，跟着口中的唾液也不断丰富起来，令人垂涎三尺。期间外爷可没有闲着，只见他熟练地将一根筷子插入一段猪小肠，轻轻一理肠身，小肠便被乖乖地翻了个面，外爷用一个小铲子将附在肠壁的脏东西轻轻刮一遍，再用干净的水反复清洗，直到肠子变成透明状。

   该灌肉馅了。现在大家灌馅大多用的是机器，可外婆依然保持着家乡的传统做法：手工操作。外婆拿出一个小型漏斗，把小肠套在漏斗尖细的那端，然后将事先剁好的肉馅灌入漏斗，肉馅从这头一点一点挤到那头，小肠瞬间被胀满，鼓鼓的，圆圆的，像一条不停扭动的小蛇。每灌满小肠大约20几厘米时，外婆就会用细绳扎紧，再用针扎个小洞放气，这样做出来的香肠肉感饱满。

    将香肠灌好之后，在温开水里清洗一下外衣，取出后放在柏树枝丫火上熏烤。带有几丝水分的柏树枝丫被点燃后，烟雾带着浓浓的植物味儿四散弥漫，我被熏得眼泪直流，外婆也在氤氲的浓烟里咳嗽不止。她不断地往柴堆里添柏树枝，差不多两个小时，就不再熏烤了，让香肠自然风干，大约十天后就可以食用了。

   每当春节来临之际，必有许多客人来我家做客。桌上美食中必不可少的就是那充满家乡气息的腊香肠。香肠被切成薄片，整齐地摆放在盘内，那诱人的褐色，特有的香味，让每个人脸上都洋溢着满足的愉悦。尤其是外婆，她那额上的皱纹舒展开来，就像盛开的花瓣，每个花瓣里都是笑意。上扬的嘴里不停地喊道：“孙儿，快吃，大家，快吃，别客气……”。可她自己却难得吃一片。我夹起一片香肠对着外婆一笑，然后送入嘴里，腊肉的味道和着一种奇异的味道瞬间在嘴里散开，充斥着每一个味蕾。

   这就是外婆的味道！这就是爱的味道！