在世界各地都有不同的味道，在被称为美食之国的中国也有许多不同的味道。每个地方的特色都不一样，然而四川的特色就是那个泡菜，我生活在四川，泡菜也成为我最深刻的印象。四：川人的餐桌上什么都可以没有，但就是不能没有泡菜。泡菜的品种也有很多，比如:泡椒、泡萝卜、泡豇豆、泡酸菜等等。

今天奶奶要做的就是泡酸菜。泡菜被分为五个步骤。分别是:割菜、洗菜、洗坛子、泡菜、等待五个步骤。首先是割菜，割菜要拿镰刀虫它的根部开始割，奶奶说这样能使菜的保鲜时间更长一些，我就问奶奶:“可以拿冰箱冻啊。”奶奶却说:“冰箱冻出来再泡就不好吃了。”我一下子就明白了。菜割好了之后就是洗菜了，奶奶先是把菜掰成一匹一匹的，那然后奶奶拿出了一个大盆子里面装满了水。奶奶拿起一匹菜用手从盆子里捧了一点儿水出来

洗。我本来也是想帮奶奶洗的，可是奶奶说:“走开，你洗的不干净。”我也只好忙自己的去了。奶奶就这样重复这样的步骤，洗了差不多五六个小时。终于把菜洗完了，盆子里的水也所剩无几了。

接着奶奶拿出了一个坛子，里面布满了灰尘和蜘蛛网 我就问奶奶:“这么脏了还能用吗？”奶奶却说:“时间久的坛子泡出来的菜才香。”奶奶把坛子洗干净之后，擦干净了里面的水分。然后到了一盘子水进去，可水的颜色有些不一样。我就问奶奶:“这是什么水啊？”奶奶说:“这才是泡菜的精华所在，是秘密。”然后奶奶把洗好的菜全部放进了坛子里。接下来是最后一个步骤，也是时间最漫长的，那就是等待。

过了两三个月，终于迎来了开坛的时候，我连忙迎上去一睹泡菜的真容。奶奶打开坛子后，只见嫩白的菜已经变成了褐色里面的水也变得更加浑浊了。奶奶说，这就是泡菜了。

泡菜的吃法有很多，然而我最喜欢的是酸菜粉条汤。锅里放水放入各种调料，再把泡菜放进去，最后水开了放入粉条。这样一碗美味的泡菜粉条汤就制作完成了。这就是我最爱的味道。所以泡菜不仅是我们家乡的特色，还是我心里最深刻的印象。