在每个人的童年深处,可能都有一道记忆犹新的美食.当然,我也不例外,那个让我垂涎三尺的美食就是爷爷辈的老人做的竹筒肉.它不是什么皇室大餐,也不是什么网红名吃,它只是裹着一层又黑又绿的外衣,出现在农村的角落.

 在往些年里,家中的小孩每每最盼望杀年猪的时候,那时家中的大人往往会给自己的孩子做些好吃的,其中大多数是竹筒肉.先是拿着一把锋利的大刀,走进竹林里,寻找一根嫩嫩的竹子,砍下后,最好是晾一晾,待竹子其中的水分变干一些.然后把这根竹子的每一节切断,但最好不留竹节,随之就是反复的清洗.最后就是准备肉类,比如鸡肉,猪肉等等.先是将这些肉剁成烂肉泥,尽量减少块状.然后根据自己喜欢的口味,自行配料,等待一会儿腌制时间后,把肉塞进竹筒里,过后就拿一些蔬菜把竹子的两头给塞紧.

 随后就是在灶口里烧起柴火,虽不能把柴火烧得多猛,但一定要保持火一直烧着,以便小火慢烤.在这时间中也不能闲着,每隔几分钟就得给"竹子"翻个身,以免被烤焦,影响口感.大概半个小时后,竹子表面开始变得金黄,菜叶也变得焦黑.就可以用火钳将竹筒肉拿出来,先冷制一会儿,再把它用冷水冲去表面的污渍,最后用一个小铁锤把竹子的壳敲碎,把竹子从裂痕处掰开,其中的肉就会贴附在竹壁上,再用一支筷子将肉从竹壁上刮下来,就可以享用了.

   竹筒肉吃起来十分酥软,有嚼劲,口齿留香,肉的香味里还溢出竹的清香.中华民族的美食渊远流长,它是世界上独一无二的,与人们的生活息息相关,是我们成长中不可缺少的一部分,它们也是组成童年生活的一部分.