提起菜盒子，我最喜欢吃的还是要算韭菜盒子。韭菜它生命力顽强，营养价值不低，又是常见的大众菜。听说韭菜中还含有大量的维生素和矿物质元素，还能活血补肝，真是不可多得的蔬菜。我最喜欢吃妈妈烙的韭菜盒子了，香喷喷、黄灿灿的，可好吃了。

我们是用电饼铛烙韭菜盒子，妈妈先用温水活好面，再准备好菜盒馅。菜盒馅的主要原料就是韭菜和豆腐，当然还可以加点炒好的鸡蛋。要先把韭菜洗好晾干切细，当然是越细越好，再把豆腐切成小丁，与韭菜拌在一起，最后放上盐、生姜等调料，当然还要放点菜籽油就更好了，准备工作就做好了。

其实可以根据电饼铛的大小，把醒好的面擀开成圆形，最好与电电饼铛差不多大。再把菜盒馅倒在擀好的圆面上，一对折，周围的边用手捏紧，大功告成，一个韭菜盒子就包好了，可以上锅了，放在电饼铛上烙就可以了。

时间不大，香喷喷的韭菜盒子就熟了，绿的韭菜、白的豆腐，黄的油，真是色香味俱全啊！美中不足的就是韭菜爱粘牙，而且不容易清理，每次吃完韭菜盒子，我都得再刷一次牙。