我的家乡在金崖，坐落在中国西北部地区的黄土高原上。这里没有别的地方那么的山清水秀，光秃秃的，但是却也有自己的独特的风格，在食物上也有自己独特的味儿，给人一种与众不同的感觉和味道，很爽！

首先要说的是，我的家乡在美食上有独特的做法，味道也就很独特。我们金崖的酿皮子，酿皮子是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用清水和成团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平盘上笼蒸熟，晾冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质则另外蒸数，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子，加上香醋，蒜汁，盐，芝麻油，香菜，黄瓜丝，芝麻酱等调料，再放入最主要的称“辣妹子”的红皮辣椒了，一碗美味的酿皮子就做好了。

在这酿皮子中不仅仅包含着我们北方人特有的风情味儿，还包含着那份金崖劳动人民手下的浓情。我们金崖的茄莲，茄莲从表面上看是一个绿疙瘩，长在地里时，就像是冒出头的巨型萝卜，不过这样说有些夸张了，但也找不到一个更好的词来形容它了，它在刚长熟、还嫩时，经常切成丝，拌着醋用来下饭吃，而它成熟了一段时间后，经常会用来做咸菜，或作为我们金崖烩菜的配料之一。

我作为金崖人民中的一员，将会永远传承着我们金崖的风味和独特的金崖人民精神。