在这个世界上，有许多的地方，然而每个地方都有属于那里的独特。而我今天要给你们介绍的是我家乡的一种美食水盐菜。

水盐菜是我们家经常能吃到的，自然做法也很简单，首先我们要准备做水盐菜的菜，这个菜要选刚从地里面采收回来的青菜，然后把菜用清水洗干净。接下来我门要继续再把清洗好的青菜稍微凉干一下，不用凉太干，只要把表面的水给晾干就可以了，因为表面那层水不晾干的话菜放到缸里便会烂掉。

然后再把凉好的青菜放到缸里面，紧接着再放盐进去，盐要放多一点一是为了防止细菌进去，二是可以给青菜曾味提鲜的功能。最后一步也是最重要的一步，那就是封缸口，因为缸口只要没封好，那么之前的工作全是白做的，缸口是隔绝细菌的重要的防线，它只要破了的话那一缸菜会不到一周的时间就发霉烂掉。所以这个封缸的重任就必须交给我家里面最熟悉水盐菜的婆婆了。我看她每次封缸都是先在缸口铺一层保鲜膜，但是我听婆婆说以前家里条件不好，所以用的一块麻布口袋，现在条件好了，所以用的保鲜膜。保鲜膜铺好之后就把缸盖子给盖上，再在缸盖周围放上厚厚的盐（作用还是防止细菌入）。

一个月后便可以享用了。水盐菜的做法有很多，其中就包括烧汤、煮面、炒等，我家最常做的是用它来煮面，我们先将水盐菜捞出来，用清水洗一遍，这是因为水盐菜在缸里面泡的时间比较久了它吸收了很多盐分比较咸，所以用清水洗一遍，然后再把水盐菜给拧干就可以去除大部分的盐分了，这样吃起来不会特别咸。然后再把那个水盐菜给切成小段盛好备用。紧接着再把那个挂面放到锅里面煮的快熟的时候就可以放水盐菜了，水盐菜放下去再煮两三分钟就可以放调料，然后就可以捞出来吃了。

这道菜可能在许多人眼里是再平常不过的了但是他永远是我儿时的记忆，是我家乡对的记忆也是我对爷爷奶奶的记忆，令我难忘。