妈妈的油泼面

“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭……”听着电视里相声演员报菜名儿，加上那滑稽的表情，一边感叹他们的肺活量和记忆力，一边被逗得哈哈大笑。但要说我最喜欢吃什么，那当然是妈妈做的油泼面。

在我心中妈妈的油泼面是独一无二的。我常见妈妈做。妈妈先取出适量的面粉。以及勾兑了一些淡盐水和面，一边倒水一边用手搅拌。妈妈说活命的时候要仔细些，水不能倒多也不能倒少。另外还要用上劲儿，这样和出来的面才有弹性，口感才会更好。妈妈把和好的面用保鲜膜包起来放在一边醒着。接着开始种准备材料。将葱姜蒜切成沫儿，再准备一些辣椒面， 然后往锅里倒上适量的油，注意油温不能太高，在油温还没有升起来的时候放上几颗花椒。这样热出来的油就有了花椒的香味，热好之后放在一旁备用。

紧接着是烧水要道上满满当当的一锅水将水烧开，在烧水的时候可千万要小心，一定要把锅盖盖好，水烧开了，妈妈把和好的面拿出来，用削面的刀一根一根把面削入锅中，妈妈的手好像有魔法，一根根面条又细又长，像一条条欢快的小鱼落入水中，不一会儿，和好的面就被削完了。还剩下了最后一点儿，直接妈妈把这些面擀开，用刀切成一条一条的放入了锅中。紧接着妈妈用筷子搅拌，这是为了不让面粘在一起，几分钟之后面就熟了。

在这等待的时间里，妈妈开始调碗，她将少许的葱、蒜、盐以及醋和花椒面放入碗底，浇上热汤。面熟了，妈妈将面捞出来放到碗中，再加一把小青菜放入锅中烫熟，捞出放于面的上面，并撒上少许葱花和辣椒面以及少许的红色干辣椒。最精彩的一步就要来了，妈妈将之前热好的熟油泼在面上随着“刺啦”一声，顿时，整个厨房香气四溢。

这色香味俱全的油泼面就做好了。放眼望去葱花点点，青菜可口和红色的辣椒面被热油浇过之后变得更加鲜艳，我迫不及待地端过一晚用筷子搅拌。还没拌匀便吃了一大口，浓郁的香味在我的舌尖散开，要着说不出的满足，妈妈笑了笑说慢点吃，还给我盛了一碗面汤，你们知道吗？吃油泼面一定要配上一碗面汤。那滋味儿简直快活极了！

人间的美味数不胜数，可我就是喜欢吃妈妈做的油泼面，因为这碗平常的油泼面注入了妈妈对我的无私的爱，我爱油泼面更爱妈妈！